Девочки,все мои домашние любят салат Цезарь-сама от него балдею,особенно от соуса(в нём весь смак).Обячно им питаемся в кафэшках.Назрел вопрос:как его делать в домашних условиях?Подкинте рецепт пожалуйста и если можно поподробнее с соусом"для тех кто в танке"

В интернете много инфы,но итог неизвестен по вкусу,хочется проверенный)

Вот и я послушаю... если что - завтра еще продуктов прикупить могу... ЛЮДИИИИИИИИ, Вы где????

ого..я такой и не пробовала даже..

миску натереть чесноком, поджарить крутоны
порвать салат ромейн, сложить в миску
соус: яйцо варенное 1 минуту, оливковое масло, соль, перец, соус уочистер. все взбить до состояния эмульсии

Le comte de Valois пишет:миску натереть чесноком, поджарить крутоны
порвать салат ромейн, сложить в миску
соус: яйцо варенное 1 минуту, оливковое масло, соль, перец, соус уочистер. все взбить до состояния эмульсии

мммммммммм... всё классно, только соус такой в нашем захолустье не найти(((

соус уочистер-хде такое чудо продаётся и как оно выгладет?

Наташка пишет:соус уочистер-хде такое чудо продаётся и как оно выгладет?

я уже нагуглила, что енто за зверь... вкусный, наверное, зараза))))

чертёнок ОБП скинь ссылку на него,а то у меня чё то не получается найти((((((

Наташка пишет: чертёнок ОБП скинь ссылку на него,а то у меня чё то не получается найти((((((

Соус Ворчестер — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов. Рецептура соуса может меняться в зависимости от предпочтений. Ссылку тебе в личку кинула, чтобы не загромождать)))

Счастлива по умолчанию пишет:[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Вот это уже проще найти)))

чертёнок ОБП пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Вот это уже проще найти)))

я тоже не совсем понимаю смысла рецептов с составляющими, которые мало того хз как выглядят так еще и фиг найдешь))))

Счастлива по умолчанию пишет:

чертёнок ОБП пишет:Вот это уже проще найти)))

я тоже не совсем понимаю смысла рецептов с составляющими, которые мало того хз как выглядят так еще и фиг найдешь))))

я нормально к таким рецептам отношусь. просто у всех разные возможности: кому-то легко такой соус найти, а кто-то днём с огнём даже помидоры зимой найти не может. всякое бывает)))

чертёнок ОБП пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:

я тоже не совсем понимаю смысла рецептов с составляющими, которые мало того хз как выглядят так еще и фиг найдешь))))

я нормально к таким рецептам отношусь. просто у всех разные возможности: кому-то легко такой соус найти, а кто-то днём с огнём даже помидоры зимой найти не может. всякое бывает)))

я к тому что очень многие оригинальные (тем более национальные) рецепты содержат что-то что не везде и не всегда есть..и я не думаю что сделав соус на свой вкус из других компонентов смысл блюда сильно изменится...
классический оливье уже вряд ли кто-то изобразит в том виде в каком его придумал Оливье....
у латышей новогодний салат (тот что все называют оливье) называют росолсом, а если он не с колбасой а с мясом- то мясным )))
у нас дома он делается исключительно с копченой курицей и свежими огурцами- и называем его тоже мясной )))

Счастлива по умолчанию пишет:


я к тому что очень многие оригинальные (тем более национальные) рецепты содержат что-то что не везде и не всегда есть..и я не думаю что сделав соус на свой вкус из других компонентов смысл блюда сильно изменится...
классический оливье уже вряд ли кто-то изобразит в том виде в каком его придумал Оливье....
у латышей новогодний салат (тот что все называют оливье) называют росолсом, а если он не с колбасой а с мясом- то мясным )))
у нас дома он делается исключительно с копченой курицей и свежими огурцами- и называем его тоже мясной )))

не, ну с этим я согласна))) Вот кому-то этот соус легко найти, и он даже не задумывается. что кто-то даже не знает, что это такое))) но не один же человек рецепт даёт. Можно выбрать то, что подходит непосредственно мне.

[quote="Счастлива по умолчанию"]

чертёнок ОБП пишет:я нормально к таким рецептам отношусь. просто у всех разные возможности: кому-то легко такой соус найти, а кто-то днём с огнём даже помидоры зимой найти не может. всякое бывает)))

я к тому что очень многие оригинальные (тем более национальные) рецепты содержат что-то что не везде и не всегда есть..и я не думаю что сделав соус на свой вкус из других компонентов смысл блюда сильно изменится...
классический оливье уже вряд ли кто-то изобразит в том виде в каком его придумал Оливье....
у латышей новогодний салат (тот что все называют оливье) называют росолсом, а если он не с колбасой а с мясом- то мясным )))
у нас дома он делается исключительно с копченой курицей и свежими огурцами- и называем его тоже мясной ))) [/
quote]
Ир, это просто классический рецепт этого соуса
еще некоторые в сроуус добавляют анчоусы (кильку) распущенную в масле

чертёнок ОБП пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:


я к тому что очень многие оригинальные (тем более национальные) рецепты содержат что-то что не везде и не всегда есть..и я не думаю что сделав соус на свой вкус из других компонентов смысл блюда сильно изменится...
классический оливье уже вряд ли кто-то изобразит в том виде в каком его придумал Оливье....
у латышей новогодний салат (тот что все называют оливье) называют росолсом, а если он не с колбасой а с мясом- то мясным )))
у нас дома он делается исключительно с копченой курицей и свежими огурцами- и называем его тоже мясной )))

не, ну с этим я согласна))) Вот кому-то этот соус легко найти, и он даже не задумывается. что кто-то даже не знает, что это такое))) но не один же человек рецепт даёт. Можно выбрать то, что подходит непосредственно мне.

мне кажется того же салата Цезаря вариантов так много, так что можно подобрать что-то приемлимое )))
а самое сложное бывает если национальную кухню готовить...

[quote="Le comte de Valois"]

Счастлива по умолчанию пишет:


я к тому что очень многие оригинальные (тем более национальные) рецепты содержат что-то что не везде и не всегда есть..и я не думаю что сделав соус на свой вкус из других компонентов смысл блюда сильно изменится...
классический оливье уже вряд ли кто-то изобразит в том виде в каком его придумал Оливье....
у латышей новогодний салат (тот что все называют оливье) называют росолсом, а если он не с колбасой а с мясом- то мясным )))
у нас дома он делается исключительно с копченой курицей и свежими огурцами- и называем его тоже мясной ))) [/
quote]
Ир, это просто классический рецепт этого соуса
еще некоторые в сроуус добавляют анчоусы (кильку) распущенную в масле

да это понятно...но мне было бы стремно есть яйцо 1-минутной варки- сальмонеллы боюсь)))

Счастлива по умолчанию пишет:


мне кажется того же салата Цезаря вариантов так много, так что можно подобрать что-то приемлимое )))
а самое сложное бывает если национальную кухню готовить...

Будем экспериментировать))) Я уже так привыкла, что редко придерживаюсь классических рецептов даже в блюдах, которые впервые готовлю. Эх, ещё бы гуся научиться с яблоками готовить!)))))

чертёнок ОБП пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:


мне кажется того же салата Цезаря вариантов так много, так что можно подобрать что-то приемлимое )))
а самое сложное бывает если национальную кухню готовить...

Будем экспериментировать))) Я уже так привыкла, что редко придерживаюсь классических рецептов даже в блюдах, которые впервые готовлю. Эх, ещё бы гуся научиться с яблоками готовить!)))))

я утку делаю с яблоками..
за гуся не поднялась рука 50 евро отдать- с ума посбегали торгаши перед праздниками.... язык говяжий всегда 5 евро за кг стоил, а к НГ стал 10 стоить

Счастлива по умолчанию пишет:

чертёнок ОБП пишет:
Будем экспериментировать))) Я уже так привыкла, что редко придерживаюсь классических рецептов даже в блюдах, которые впервые готовлю. Эх, ещё бы гуся научиться с яблоками готовить!)))))

я утку делаю с яблоками..
за гуся не поднялась рука 50 евро отдать- с ума посбегали торгаши перед праздниками.... язык говяжий всегда 5 евро за кг стоил, а к НГ стал 10 стоить

утку тоже не умею((((научите, а?

[/quote]утку тоже не умею((((научите, а?[/quote]


тушку утки (примерно 1,5 -2кг) держа за ноги над кастрюлькой поливаем обильно сиропом (на 1л воды 4 ст.л сахара) , потом надрезаем шкуру и мажем тушку сливочным маслом, сверху кожу натираем специями, которые вам нравятся. изнутри утку тоже мажем немного маслом, в утку (не совсем битком- свободно) кладем смесь нарезанных кислых яблок и репчатого лука. заворачиваем в фольгу и на часа полтора -час.50 в духовку... потом развернуть фольгу и еще минут 10 - чтоб зарумянилась. будет очень сочно и вкусно )))

Счастлива по умолчанию пишет:

утку тоже не умею((((научите, а?[/quote]


тушку утки (примерно 1,5 -2кг) держа за ноги над кастрюлькой поливаем обильно сиропом (на 1л воды 4 ст.л сахара) , потом надрезаем шкуру и мажем тушку сливочным маслом, сверху кожу натираем специями, которые вам нравятся. изнутри утку тоже мажем немного маслом, в утку (не совсем битком- свободно) кладем смесь нарезанных кислых яблок и репчатого лука. заворачиваем в фольгу и на часа полтора -час.50 в духовку... потом развернуть фольгу и еще минут 10 - чтоб зарумянилась. будет очень сочно и вкусно )))

[/quote]спасибо!

чертёнок ОБП пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:

утку тоже не умею((((научите, а?

тушку утки (примерно 1,5 -2кг) держа за ноги над кастрюлькой поливаем обильно сиропом (на 1л воды 4 ст.л сахара) , потом надрезаем шкуру и мажем тушку сливочным маслом, сверху кожу натираем специями, которые вам нравятся. изнутри утку тоже мажем немного маслом, в утку (не совсем битком- свободно) кладем смесь нарезанных кислых яблок и репчатого лука. заворачиваем в фольгу и на часа полтора -час.50 в духовку... потом развернуть фольгу и еще минут 10 - чтоб зарумянилась. будет очень сочно и вкусно )))

[/quote]спасибо![/quote]

на здоровье!

Счастлива по умолчанию пишет:


тушку утки (примерно 1,5 -2кг) держа за ноги над кастрюлькой поливаем обильно сиропом (на 1л воды 4 ст.л сахара) , потом надрезаем шкуру и мажем тушку сливочным маслом, сверху кожу натираем специями, которые вам нравятся. изнутри утку тоже мажем немного маслом, в утку (не совсем битком- свободно) кладем смесь нарезанных кислых яблок и репчатого лука. заворачиваем в фольгу и на часа полтора -час.50 в духовку... потом развернуть фольгу и еще минут 10 - чтоб зарумянилась. будет очень сочно и вкусно )))

Я уже не раз его встречала это рецепт - видимо, настала пора все-таки приготовить и попробовать ))

Василек пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:


тушку утки (примерно 1,5 -2кг) держа за ноги над кастрюлькой поливаем обильно сиропом (на 1л воды 4 ст.л сахара) , потом надрезаем шкуру и мажем тушку сливочным маслом, сверху кожу натираем специями, которые вам нравятся. изнутри утку тоже мажем немного маслом, в утку (не совсем битком- свободно) кладем смесь нарезанных кислых яблок и репчатого лука. заворачиваем в фольгу и на часа полтора -час.50 в духовку... потом развернуть фольгу и еще минут 10 - чтоб зарумянилась. будет очень сочно и вкусно )))

Я уже не раз его встречала это рецепт - видимо, настала пора все-таки приготовить и попробовать ))

я на детях тему с ним создавала после того как все в личку в другой теме спрашивать начали)

Счастлива по умолчанию пишет:

я на детях тему с ним создавала после того как все в личку в другой теме спрашивать начали)

Ну вот утка с твоими ногами у меня не ассоциировалась) а это, оказывается, ты идейный гений)

Василек пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:

я на детях тему с ним создавала после того как все в личку в другой теме спрашивать начали)

Ну вот утка с твоими ногами у меня не ассоциировалась) а это, оказывается, ты идейный гений)

ну да ))) так получилось ))) не успела я темку с национальными рецептами сделать ))) но там опять таки нюанс- компоненты мне кажется есть специфические для каждой страны

я делала вот по этому рецепту. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] очень вкусно. на НГ буду готовить

Pro-Настя пишет:я делала вот по этому рецепту. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] очень вкусно. на НГ буду готовить

спасибо, попробую приготовить)

Спасибо,обязательно попробую!Надеюсь никого не отравлю)))))

Можно обойтись и без мудрёного соуса.
оливковое масло
салат листовой
1 лимон
тёртый сыр Пармезан
1 яйцо
белый свежий хлеб для гренок
свежие базилик, орегано, эстрагон, кинза (как минимум 2 разновидности душистых трав)
1 зубчик чеснока
соль
горчица

Сначала приготовить гренки (крутоны). Срезать с хлеба корку, середину нарезать небольшими кубиками – лучше помельче, где-то около 1 см. Сбрызнуть оливковым маслом, равномерно разложить на противне и выпекать в духовке до образования румяной корочки.
Пока выпекаются сухарики, приготовить соус для салата. Сырое яйцо опустить в кипяток на одну минуту, охладить, очистить и измельчить блендером. Добавить сок одного лимона, соль на кончике ножа, горчицу, чеснок по вкусу. Затем медленно влить оливковое масло и взбить – соус должен получиться не очень густым, но и не очень жидким.
Далее нужно вымыть листья зелёного салата, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Профессиональные повара утверждают, что салат необходимо рвать руками на части, что именно так в нём сохраняется максимальное количество полезных веществ – можете следовать их совету. Но ничего страшного в том, чтобы порезать салат стальным ножом, тоже нет.
Пармезан натереть на крупной тёрке. Теперь осталось смешать компоненты вместе. Берём большую салатницу, натираем её чесноком и высыпаем туда резаные листья салата, крутоны, тёртый сыр и соус. Всё тщательно перемешиваем, после чего посыпаем сверху оставшимися крутонами и сыром. Употребить салат по назначению желательно побыстрее, а то сухарики впитают влагу и размякнут.

Екатерина* пишет:Можно обойтись и без мудрёного соуса.

свежие базилик, орегано, эстрагон

Угу, у нас в каждом магазине... НЕ НАЙДЁШЬ эти совсем немудрёные вещи, а уж свежие - тем более))))) вот я про то и говорю))))

Мы не привыкли отступать, берём сушёные

Екатерина* пишет:Мы не привыкли отступать, берём сушёные

сушёных тоже не будет. Я в гипермаркете еле летом базилик нашла... что уж говорить о зиме((( какие-нибудь другие пойдут: майоран, например? Базилик сухой есть

я уже сегодня писала МОЙ рецепт приготовления Цезаря в домашних условиях - нам очень нравится: куриная грудка (рву руками, а не режу - так вкусней!), салат китайский, сухарики (сама в духовке поджариваю), помидорку мелко режу, сыр натираю и сразу его смешиваю в салат, а не сверху, ну и майонез (для пикантности можно добавить ложку томатного соуса - тоже вкусняшка получается). Всё смешиваем, сверху сухарики - и вуаля! Готово! Вкусно, сытно, быстро и недорого!

чертёнок ОБП пишет:

Екатерина* пишет:Мы не привыкли отступать, берём сушёные

сушёных тоже не будет. Я в гипермаркете еле летом базилик нашла... что уж говорить о зиме((( какие-нибудь другие пойдут: майоран, например? Базилик сухой есть

Да всё пойдёт Сам Цезарь Кардини бросал туда всё подряд. У этого салата есть множество вариаций, в рецептах часто даже не приводится количество продуктов, потому как всё на глаз и на свой вкус. Я так, например, не люблю базилик и не добавляю.