всегда готовила мясо в покупном кисло-сладком соусе. а как делать его самой? хочется проверенный рецепт

75 мл. рисового уксуса
4 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. томатного соуса или кетчупа
2 ч.л. кукурузного (желательно) крахмала
4 ч.л. воды
1 ч.л. соевого соуса

луковица (2 шт.)
чеснок (2 зубчика)
масло растительное (2 ст. л.)
корень имбиря (1 шт.)
соевый соус (2 ст. л.)
крахмал (1 ст. л.)
уксус (1 ст. л.)
сухое шерри (2 ст. л.)
кетчуп (3 ст. л.)
апельсиновый сок (125 мл.)
коричневый сахар (2 ст. л.)
и вода (2 ст. л.)

это то что нашла в инете

Светлый кисло-сладкий соус

Ингредиенты в расчёте на 4 человека
-1 небольшой огурец
-1 средняя морковь
-1 или 2 больших красных чили-перца (они менее острые, чем мелкие)
-2 маленьких головки лука-шалот
-100 мл белого винного уксуса (можно любой светлый уксус)
-4 - 5 столовых ложек тростникового сахара (можно взять любой доступный)

-Все ингредиенты порезать ОЧЕНЬ мелкими кубиками, не забудьте удалить семена из чили-перца, т. к. в них содержится максимальная пикантность ...
-Уксус нагреть до кипения в небольшой кастрюльке и первым добавить нарезанный лук-шалот, через 1-2 минуты добавить остальные овощи и сахар. Оставить увариваться на очень маленьком огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными и соус загустеет. Иногда помешивайте, чтоб соус не подгорел.
Этот соус хорош как в горячем, так и в холодном виде. Для употребления в холодном виде, нужно соус остудить и его можно хранить в холодильнике несколько дней

Красный кисло-сладкий соус

Ингредиенты в расчёте на 4 человека
- 2 столовые ложки (острого) кетчупа
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовую ложку кунжутного (или любого растительного) масла
- 250 мл куриного бульона (или воды с бульонными кубиками)
- 1 столовую ложку винного (или любого другого) уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- красная аджика — по вкусу (самый минимум - 1ч. ложка)
- кукурузный крахмал (примерно 1 ст. ложка)

Сахар с уксусом довести до кипения и довести до светло золотистого цвета (так образуется карамель, осторожно — не сожгите, помешивайте постоянно), затем добавите бульон, кетчуп, соевый соус, растительное масло и аджику (осторожно: карамель может в этот момент брызгаться — не обожгитесь !). Если вы хотите придать насыщенный красный цвет вашему соусу - добавте 1ст. ложку томатной пасты. Проварите и слегка загустите кукурузным крахмалом (разведённым в 2 ст. ложках воды).

Такой соус также можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. См. выше.

Жёлтый кисло-сладкий соус

Самый простой вариант.

Ингредиенты в расчёте на 4 человека
- 1 баночка консервированного ананаса (+-230гр.)
- 1 столовую ложку винного (или любого другого) уксуса
- 1 столовая ложка сахара

Отделите сок от кусочков ананаса, кусочки измельчите (ОЧЕНЬ маленькие кубики).
Из сахара и уксуса сварить карамель, погасить соком ананаса, немного проварить. Добавить измельчённый ананас и ещё немного проварить до лёгкого загустения. При необходимости

Употреблять так-же как и варианты выше.

В случае, если вы хотите подать эти соусы в горячем виде (например, с мясом), можно добавить больше овощей, порезанных соломкой, например, морковь, паприка, лук ... И, конечно, можно добавить совсем немного чеснока (1 зубочек) - для подчёркивания вкусовых оттенков. Не переборщите ! Мы ведь НЕ чесночный соус приготовляем !

Еще по теме
2011 МАЙОНЕЗ. Готовим сами. (Эрик) +126 145
2011 Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому …. +204 179
2011 Салатик +2
все темы →
Все эти соусы приготовлены на уксусе, спешу предупредить заранее: в этом случае невозможно уксус заменить на лимонный сок !!! При нагревании кислота лимона разрушается и у вас не получится кисло-сладкий соус ...
рецептов много. помогите!

Увы, не готовила, не знаю!

первый ваш рецепт очень интересный! я бы попробовала

А мне надо рецепт ,маринад для утки,или как готовить её с яблоками????

***ЛьВиЦа*** пишет:А мне надо рецепт ,маринад для утки,или как готовить её с яблоками????

Рецепт очень вкусной утки:)

тушку утки (примерно полтора кг) держа за ноги над кастрюлькой поливаем обильно сиропом (на 1л воды 4 ст.л сахара) , потом надрезаем шкуру и мажем тушку сливочным маслом, сверху кожу натираем специями, которые вам нравятся. изнутри утку тоже мажем маслом, в утку (не совсем битком- свободно) кладем смесь нарезанных кислых яблок и репчатого лука. заворачиваем в фольгу и на часа полтора -час.40 в духовку... будет очень сочно и вкусно )))

Это Счастлива по умолчанию по-моему писала:) а я нагло стащила себе:)

Лень ходячая пишет:

***ЛьВиЦа*** пишет:А мне надо рецепт ,маринад для утки,или как готовить её с яблоками????

Рецепт очень вкусной утки:)

тушку утки (примерно полтора кг) держа за ноги над кастрюлькой поливаем обильно сиропом (на 1л воды 4 ст.л сахара) , потом надрезаем шкуру и мажем тушку сливочным маслом, сверху кожу натираем специями, которые вам нравятся. изнутри утку тоже мажем маслом, в утку (не совсем битком- свободно) кладем смесь нарезанных кислых яблок и репчатого лука. заворачиваем в фольгу и на часа полтора -час.40 в духовку... будет очень сочно и вкусно )))

Это Счастлива по умолчанию по-моему писала:) а я нагло стащила себе:)

За рецепт спасибо!! Но у меня помимо утки еще и индейка,я хотела мясо перемешать между собой,замариновать,сверху яблок добавить и в духовку)

***ЛьВиЦа*** пишет:
За рецепт спасибо!! Но у меня помимо утки еще и индейка,я хотела мясо перемешать между собой,замариновать,сверху яблок добавить и в духовку)

Напишите потом как получилось!!! Наша утка ждёт своего Нового Года)) А я пока в раздумьях, как её повкуснее приготовить

НИкогда не готовила утку)))

Я кисло-сладкий соус делаю так: беру например 50 мл ананасового сока от компота, 25 мл воды, 25 мл соевого соуса и 1 ст.л. томатной пасты, все вместе закипятить и влить тоненькой струйкой 1 чайную ложку разведенного крахмала и хорошо перемешать, снять с огня. Я его к мясу делаю, на само, обжаренное безо всяких специй и соли, мясо выкладываю кусочки ананасов и заливаю соусом.

Anik пишет:Я кисло-сладкий соус делаю так: беру например 50 мл ананасового сока от компота, 25 мл воды, 25 мл соевого соуса и 1 ст.л. томатной пасты, все вместе закипятить и влить тоненькой струйкой 1 чайную ложку разведенного крахмала и хорошо перемешать, снять с огня. Я его к мясу делаю, на само, обжаренное безо всяких специй и соли, мясо выкладываю кусочки ананасов и заливаю соусом.

Ммм, надо попробывать...так вкусно звучит. К нашей утке, наверное, будет самое то

Лень ходячая пишет:

***ЛьВиЦа*** пишет:А мне надо рецепт ,маринад для утки,или как готовить её с яблоками????

Рецепт очень вкусной утки:)

тушку утки (примерно полтора кг) держа за ноги над кастрюлькой поливаем обильно сиропом (на 1л воды 4 ст.л сахара) , потом надрезаем шкуру и мажем тушку сливочным маслом, сверху кожу натираем специями, которые вам нравятся. изнутри утку тоже мажем маслом, в утку (не совсем битком- свободно) кладем смесь нарезанных кислых яблок и репчатого лука. заворачиваем в фольгу и на часа полтора -час.40 в духовку... будет очень сочно и вкусно )))

Это Счастлива по умолчанию по-моему писала:) а я нагло стащила себе:)

за утку спасибо! муж давно просит приготовить! :pirat:

Anik пишет:Я кисло-сладкий соус делаю так: беру например 50 мл ананасового сока от компота, 25 мл воды, 25 мл соевого соуса и 1 ст.л. томатной пасты, все вместе закипятить и влить тоненькой струйкой 1 чайную ложку разведенного крахмала и хорошо перемешать, снять с огня. Я его к мясу делаю, на само, обжаренное безо всяких специй и соли, мясо выкладываю кусочки ананасов и заливаю соусом.

ананасы с мясом обожаю! обязательно попробую! спасибо! :pirat:

Ольга Стасова пишет:

***ЛьВиЦа*** пишет:
За рецепт спасибо!! Но у меня помимо утки еще и индейка,я хотела мясо перемешать между собой,замариновать,сверху яблок добавить и в духовку)

Напишите потом как получилось!!! Наша утка ждёт своего Нового Года)) А я пока в раздумьях, как её повкуснее приготовить

Утка уже почти готова)Только пробовала) Вкусно получилось,я её замариновала в соли,перце,яблоках,луке и чесноке,ночь она у меня простояла)

***ЛьВиЦа*** пишет:
Утка уже почти готова)Только пробовала) Вкусно получилось,я её замариновала в соли,перце,яблоках,луке и чесноке,ночь она у меня простояла)

Потом рецептик отпишите:flower:

Счастливого Рождества[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Спасибо большое) Да нету рецепта,всё на глаз)) Мясо порезала,сложила в большую чашку,соли можно было-бы больше насыпать,всё перемешала,и в холодильник!Я правда еще горчицу добавляла,примерно столовую ложку.

Ольга Стасова пишет:

***ЛьВиЦа*** пишет:
Утка уже почти готова)Только пробовала) Вкусно получилось,я её замариновала в соли,перце,яблоках,луке и чесноке,ночь она у меня простояла)

Потом рецептик отпишите:flower:

Счастливого Рождества[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Спасибо большое) Да нету рецепта,всё на глаз)) Мясо порезала,сложила в большую чашку,соли можно было-бы больше насыпать,всё перемешала,и в холодильник!Я правда еще горчицу добавляла,примерно столовую ложку.

Блин,ответ воткнула в редактирование)) Ну что за привычка тыкать не на ту кнопку))

***ЛьВиЦа*** пишет:
Спасибо большое) Да нету рецепта,всё на глаз)) Мясо порезала,сложила в большую чашку,соли можно было-бы больше насыпать,всё перемешала,и в холодильник!Я правда еще горчицу добавляла,примерно столовую ложку.

А яблоки куды? Когда мариновали или уже в форму - запекать?

Ольга Стасова пишет:

***ЛьВиЦа*** пишет:
Спасибо большое) Да нету рецепта,всё на глаз)) Мясо порезала,сложила в большую чашку,соли можно было-бы больше насыпать,всё перемешала,и в холодильник!Я правда еще горчицу добавляла,примерно столовую ложку.

А яблоки куды? Когда мариновали или уже в форму - запекать?

Когда мариновала,порезала их небольшими кусочками,так-же чеснок,дольку перерезала на три раза,лук тоже порезала не большими кусочками.В общем, чем всего больше, тем лучше вкус) С солью конечно осторожней))

***ЛьВиЦа*** пишет:
Когда мариновала,порезала их небольшими кусочками,так-же чеснок,дольку перерезала на три раза,лук тоже порезала не большими кусочками.В общем, чем всего больше, тем лучше вкус) С солью конечно осторожней))

Спасибо большое!!!

Ольга Стасова пишет:

***ЛьВиЦа*** пишет:
Когда мариновала,порезала их небольшими кусочками,так-же чеснок,дольку перерезала на три раза,лук тоже порезала не большими кусочками.В общем, чем всего больше, тем лучше вкус) С солью конечно осторожней))

Спасибо большое!!!

Пожалуйста) :o Надеюсь понравится!!