Напекла сегодня пряников к Новому году и Рождеству. Рецепт замечательный, несложный, пользуюсь им уже третий год. Может, пригодится кому
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Понадобится:
2 желтка
150 гр размягченного сливочного масла
2 стакана сахара (у меня примерно 220 гр в стакане)
1 стакан кипятка
1 ч. ложка соды
мука, сколько возьмет тесто
Приготовление:
Желтки растереть с 1 стаканом сахара и размягченным (не растопленным!) маслом. Второй стакан сахара растопить на сухой сковороде (я это делаю в сотейнике). Как только сахар полностью расплавится и потемнеет, влить тонкой струйкой стакан кипятка, постоянно помешивая. Осторожно!!! Это самый заморочный момент рецепта: при вливании кипятка сироп сильно пенится и стремится вверх. Не обожгитесь!!! И ни в коем случае поблизости не должно быть детей! Сироп снять с огня и влить постепенно в смесь желтков, сахара и масла. Тщательно перемешать и оставить остывать минут на 15-20. Это нужно сделать обязательно, т.к. горячая смесь возьмет очень много муки и тогда тесто будет слишком забитым и невкусным. После того, как смесь немного остыла, добавьте немного просеянной муки и соду. Перемешайте. Соду гасить не нужно. Далее продолжайте подсыпать муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам. Совет: если вам кажется, что муки вы насыпали уже много, а тесто все еще не готово, оставьте полежать его на несколько минут, а потом попробуйте на ощупь снова.
Готовое тесто раскатать на подпыленном мукой столе в пласт толщиной в 1 см. А дальше можно либо вырезать пряники специальными формочками (у меня в этот раз были звезды), либо рюмкой вырезать просто круглые пряники, либо сделать трафарет пряничного человечка. Выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут (все зависит от конкретной духовки, естественно). Готовые пряники можно украсить сахарной глазурью или оставить как есть. Пряники можно выпечь за 2-3 дня до праздника и хранить в жестяной коробке, например. Они долго остаются приятно мягкими и ароматными.
Рецепт получился длинным, но писать всегда дольше, чем делать. С наступающим Новым годом и Рождеством! Счастья вам и вашим близким!

Спасибо большое за рецепт. Ничего страшного для себя (в плане сложности не увидела), сделаю обязательно :)

Я когда-то читала рецепт пряников, там нужно было добавлять специи (гвоздику вроде). Эти пряники похожи на привычные магазинные или все же что-то другое?

Спасибки за рецепт, сделаю обязательно на новый год ))

Pro-Настя пишет:Я когда-то читала рецепт пряников, там нужно было добавлять специи (гвоздику вроде). Эти пряники похожи на привычные магазинные или все же что-то другое?

Нет, они совершенно не похожи на магазинные. Пряниками называются весьма условно. Вкус у них карамельный, из-за жженного сахара.

Василек пишет:Спасибо большое за рецепт. Ничего страшного для себя (в плане сложности не увидела), сделаю обязательно :)

На здоровье! Рецепт действительно не сложный.

Снегурка Бубён пишет:Спасибки за рецепт, сделаю обязательно на новый год ))

Пожалуйста! Приятного аппетита!

М-м-м-м!!Представляю как вкусно!!!Ты волшебница) Спасибо за рецепт и поздравление!!!Всего тебе самого замечательного,здоровья,счастья! Семье твоей здоровья,удачи и что-бы только белая полоса была в вашей семье)

***ЛьВиЦа*** пишет:М-м-м-м!!Представляю как вкусно!!!Ты волшебница) Спасибо за рецепт и поздравление!!!Всего тебе самого замечательного,здоровья,счастья! Семье твоей здоровья,удачи и что-бы только белая полоса была в вашей семье)

Большое тебе спасибо, дорогая! Всего самого светлого, самого доброго, самого желанного, самого хорошего тебе и твоим близким в Новом году!!!

Spes пишет:

***ЛьВиЦа*** пишет:М-м-м-м!!Представляю как вкусно!!!Ты волшебница) Спасибо за рецепт и поздравление!!!Всего тебе самого замечательного,здоровья,счастья! Семье твоей здоровья,удачи и что-бы только белая полоса была в вашей семье)

Большое тебе спасибо, дорогая! Всего самого светлого, самого доброго, самого желанного, самого хорошего тебе и твоим близким в Новом году!!!

Спасибо солнышко!!)

слямзила рецептик) спасибочки!

Я пеку похожие, но с коричневым сахаром, уже как-то выкладывала здесь рецепт
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Весь монитор слюной залила :daru romaschki
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать сделать к Новому Году.
100 лет не ела пряников.

Spes пишет:

Pro-Настя пишет:Я когда-то читала рецепт пряников, там нужно было добавлять специи (гвоздику вроде). Эти пряники похожи на привычные магазинные или все же что-то другое?

Нет, они совершенно не похожи на магазинные. Пряниками называются весьма условно. Вкус у них карамельный, из-за жженного сахара.

понятно) спасибо за рецептик! попробуем![Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Девочки, спасибо за отзывы

Екатерина* пишет:Я пеку похожие, но с коричневым сахаром, уже как-то выкладывала здесь рецепт
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Я пробовала с коричневым в прошлом году. Вкус получается несколько иной, яркий такой, насыщенный. И цвет пряников темнее получается. Мне данный рецепт все-таки с белым больше понравился - карамельный привкус нежнее.

Ух-ты))Спасибо!))

Раиса пишет:Ух-ты))Спасибо!))

На здоровье!

спасибо за рецепт!Просто и вкусно!

Элина пишет:спасибо за рецепт!Просто и вкусно!

Пожалуйста

Из муки, сахара, яиц, сливочного масла и пряностей замешивается крутое тесто. Возможно также добавление в тесто сметаны, мёда, орехов, цедры. Смесь пряностей зависит от предпочтений, обычно используют чёрный или душистый перец, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной ок. 1 см и вырезают из теста различные фигурки или же формируют печенье вручную. Печенье выпекается 10-15 мин, после остывания его можно украсить пищевой глазурью. Получится национальные латышские перечные печенки -пипаркукас (не могу фото загрузить) )))

Счастлива по умолчанию пишет:Из муки, сахара, яиц, сливочного масла и пряностей замешивается крутое тесто. Возможно также добавление в тесто сметаны, мёда, орехов, цедры. Смесь пряностей зависит от предпочтений, обычно используют чёрный или душистый перец, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной ок. 1 см и вырезают из теста различные фигурки или же формируют печенье вручную. Печенье выпекается 10-15 мин, после остывания его можно украсить пищевой глазурью. Получится национальные латышские перечные печенки -пипаркукас (не могу фото загрузить) )))

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Не знаю что на них написано, надеюсь что о приличное)
Это они?
Написано, что это твердой печенье получается, да?

Счастлива по умолчанию пишет:Из муки, сахара, яиц, сливочного масла и пряностей замешивается крутое тесто...

А что за пряности?

Счастлива по умолчанию пишет:Из муки, сахара, яиц, сливочного масла и пряностей замешивается крутое тесто. Возможно также добавление в тесто сметаны, мёда, орехов, цедры. Смесь пряностей зависит от предпочтений, обычно используют чёрный или душистый перец, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной ок. 1 см и вырезают из теста различные фигурки или же формируют печенье вручную. Печенье выпекается 10-15 мин, после остывания его можно украсить пищевой глазурью. Получится национальные латышские перечные печенки -пипаркукас (не могу фото загрузить) )))

Я как-то пекла пипаркукас. Добавляла имбирь, гвоздику, кардамон и бадьян. Только раскатывала потоньше, примерно 0,5 см. Всем очень понравилось печенье. Некоторые на елку повесили. Перед выпеканием нужно сделать в печенье дырочку с помощью соломинки для коктейля. А потом привязать яркую ленточку и на елку. А рисунки я делала сахарными карандашами разноцветными.

Василек пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:Из муки, сахара, яиц, сливочного масла и пряностей замешивается крутое тесто. Возможно также добавление в тесто сметаны, мёда, орехов, цедры. Смесь пряностей зависит от предпочтений, обычно используют чёрный или душистый перец, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной ок. 1 см и вырезают из теста различные фигурки или же формируют печенье вручную. Печенье выпекается 10-15 мин, после остывания его можно украсить пищевой глазурью. Получится национальные латышские перечные печенки -пипаркукас (не могу фото загрузить) )))

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Не знаю что на них написано, надеюсь что о приличное)
Это они?
Написано, что это твердой печенье получается, да?

Нет, это немного другой рецепт. Пипаркукас очень пряные, основная нота гвоздичная и имбирная. А в представленных пряниках основной акцент на аромат карамели от жженого сахара.

[quote="Василек"]

Счастлива по умолчанию пишет:Из муки, сахара, яиц, сливочного масла и пряностей замешивается крутое тесто. Возможно также добавление в тесто сметаны, мёда, орехов, цедры. Смесь пряностей зависит от предпочтений, обычно используют чёрный или душистый перец, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной ок. 1 см и вырезают из теста различные фигурки или же формируют печенье вручную. Печенье выпекается 10-15 мин, после остывания его можно украсить пищевой глазурью. Получится национальные латышские перечные печенки -пипаркукас (не могу фото загрузить) )))

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Не знаю что на них написано, надеюсь что о приличное)
-это они - написаны пожелания с новым годом и рождеством..у нас летом ты такие не купишь- это исключительно рождественское лакомство )))

Spes пишет:

Василек пишет:

Не знаю что на них написано, надеюсь что о приличное)
Это они?
Написано, что это твердой печенье получается, да?

Нет, это немного другой рецепт. Пипаркукас очень пряные, основная нота гвоздичная и имбирная. А в представленных пряниках основной акцент на аромат карамели от жженого сахара.

Я у Счастлива по Умолчанию спрашивала про пипаркукас :) просто было написано, что фотки вставить не получилось- я поискала в интернете )

Счастлива по умолчанию пишет:
-это они - написаны пожелания с новым годом и рождеством..у нас летом ты такие не купишь- это исключительно рождественское лакомство )))

Прикольно - действительно праздничные печеньки, если один раз в год!

Василек пишет:

Spes пишет:

Нет, это немного другой рецепт. Пипаркукас очень пряные, основная нота гвоздичная и имбирная. А в представленных пряниках основной акцент на аромат карамели от жженого сахара.

Я у Счастлива по Умолчанию спрашивала про пипаркукас :) просто было написано, что фотки вставить не получилось- я поискала в интернете )

я Ира ))) пошутила я в темке -знакомстве что надо заводить записную книжку в алфавитном порядке - ник-имя )))

[quote="Счастлива по умолчанию"]

Василек пишет:

Я у Счастлива по Умолчанию спрашивала про пипаркукас :) просто было написано, что фотки вставить не получилось- я поискала в интернете )

кстати- если пипаркукас переводить с латышского дословно- то пипарс- это перец, кука- это пирожное... но назвали так печенья...то есть так и говорят- печенье пипаркука )))

Счастлива по умолчанию пишет:

я Ира ))) пошутила я в темке -знакомстве что надо заводить записную книжку в алфавитном порядке - ник-имя )))

Я видела и читала ) Вас я еще по детям запомнила - ноги запоминающиеся ))))
Просто раз я не к Вам обращаюсь- предпочитаю ники, чтобы не путаться, а то у нас на крик - Наташа этих самых Наташек толпа набежит, во чтобы и не было путаницы :) счастлива по умолчанию точно одна здесь, не перепутаешь

Василек пишет:

Счастлива по умолчанию пишет:

я Ира ))) пошутила я в темке -знакомстве что надо заводить записную книжку в алфавитном порядке - ник-имя )))

Я видела и читала ) Вас я еще по детям запомнила - ноги запоминающиеся ))))
Просто раз я не к Вам обращаюсь- предпочитаю ники, чтобы не путаться, а то у нас на крик - Наташа этих самых Наташек толпа набежит, во чтобы и не было путаницы :) счастлива по умолчанию точно одна здесь, не перепутаешь

ладно-ладно ))) уговорили ))) ко мне на ты можно)) хотя и Ир тут немало

Счастлива по умолчанию пишет:
ладно-ладно ))) уговорили ))) ко мне на ты можно)) хотя и Ир тут немало

Ко мне тоже на ты нужно :)

А эти печеньки прочитала можно на елку вешать - типа чтобы с елки их кушать разу?
Какая интересная идея) только дети перестанут обедать из принципа, если елка такими вкусняшками обделана )

их на елки вешают, дарят с пожеланиями (типа как у тебя на фото было)..мы готовое тесто покупаем обычно и печем- ну не дружу я с такими видами теста)))

Счастлива по умолчанию пишет:их на елки вешают, дарят с пожеланиями (типа как у тебя на фото было)..мы готовое тесто покупаем обычно и печем- ну не дружу я с такими видами теста)))

Зато рецепт знаешь ))))
О! Надо тоже переходить на печеньки в подарок и на елку- у нас это будет оригинальной идеей )

Василек пишет:

Spes пишет:

Нет, это немного другой рецепт. Пипаркукас очень пряные, основная нота гвоздичная и имбирная. А в представленных пряниках основной акцент на аромат карамели от жженого сахара.

Я у Счастлива по Умолчанию спрашивала про пипаркукас :) просто было написано, что фотки вставить не получилось- я поискала в интернете )

Вот ответы с цитированием меня пока путают))

Spes пишет:
Вот ответы с цитированием меня пока путают))

Это дело привычки - сначала не очень, а потом вполне читабельно, главное не потерять где остановился )))))

Во, я сделала эти прянички!!! Скажу я вам, вкусныыыые)) Вот фото. Ток мой муж не оценил моих творческих позывов ))))
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Снегурка Бубён пишет:Во, я сделала эти прянички!!! Скажу я вам, вкусныыыые)) Вот фото. Ток мой муж не оценил моих творческих позывов ))))

что значит не оценил?! Лишить его таких замечательных пряничков ))

Василек пишет:

Снегурка Бубён пишет:Во, я сделала эти прянички!!! Скажу я вам, вкусныыыые)) Вот фото. Ток мой муж не оценил моих творческих позывов ))))

что значит не оценил?! Лишить его таких замечательных пряничков ))

Лишить не могу, он мне помогал ))) Я умудрилась сильно обжечься, на половине рецепта ))) так основное делал он )) я с малой украшала )))